Produire avec passion
Produire avec passion
De la culture du raisin à la vinification, puis jusqu’à la mise en bouteille et l’expédition, l’équipe du Domaine Saint Andrieu travaille avec passion pour produire un vin et une huile d’olive qui reflètent le meilleur de la Provence.
Les compétences de Grégory Guibergia, enfant du pays, régisseur du domaine depuis 2003, associées à la longue expérience bordelaise de Nancy et Jean-Paul Bignon, ont permis à Saint Andrieu d’évoluer et de progresser sans cesse avec tact et sagesse.
Les chais de vinification et de vieillissement ont été entièrement restaurés et suivent le développement du vignoble. Avec une superficie de 750 m² et un volume de 1900 hectolitres de cuves inox thermorégulées, ils associent les technologies modernes aux méthodes traditionnelles.
Grâce à la configuration de la cave, le pressoir est rempli par gravité, et les jus sont extraits sous inertage, par gravité également. Pour préserver leur qualité et leur fraicheur aromatique, les raisins sont récoltés la nuit. Les pressoirs sont en plus équipés d’un système de refroidissement qui permet de baisser encore la température de la vendange à son arrivée en cave.
La qualité du pressurage est déterminante dans l’élaboration des grands rosés : l’association d’un savoir-faire ancestral et d’un outil technique performant permet de préserver la fraîcheur et la délicatesse des arômes.
Les rouges sont vinifiés en cuves de petit volume, préservant ainsi la sélection parcellaire. Ils sont ensuite élevés en barriques provenant du Château Talbot.
